Die Griottines aus Fougerolles
Fougerolles ist ein berühmter und unverzichtbarer Ort in der Haute-Saône, denn er birgt ein Geheimnis mit AOC-Gütesiegel: den Kirsch und die Griottine.
Die Griottine ist eine Kirsche, die in verschiedenen Likören eingelegt wurde.
Die für die Herstellung der Griottine verwendete Kirschsorte ist die Oblachinska; sie wächst und wird ausschließlich auf dem Balkan geerntet!
Die Herstellung der Griottine erfolgt in mehreren Schritten: Nach der Handernte werden die Kirschen noch am selben Tag in einer Konservierungslikörmischung mazeriert. Anschließend durchlaufen sie
nacheinander mehrere Likörbäder. Am Ende weist die Griottine einen Alkoholgehalt von 15° auf.
Der Kirsch hingegen ist ein Kirschlikör. Die dafür verwendeten Kirschen werden „Guignes“ genannt und stammen aus den Obstgärten von Fougerolles. So liefern etwa 40.000 Kirschbäume ihre Guignes für die Herstellung von Kirsch, Konfitüren, Sirup und anderen Lebensmittelzubereitungen.
Sehenswürdigkeiten:
L’Écomusée du pays de la cerise à Fougerolles
Site web : ecomusee-fougerolles.fr
La distillerie Devoille à Fougerolles
Site web : www.devoille.com
